Le fermenteur à bioréaction

Après la vente de sa division "sucre", Danisco s'offre l'opportunité de se concentrer sur son nouveau coeur de métier : les ingrédients alimentaires. Le groupe compte continuer ses investissements dans ce domaine pour poursuivre sa croissance et augmenter ses revenus, en particulier dans le domaine de la nutrition-santé pour répondre à la demande des consommateurs. Le groupe danois a pour objectif de devenir l'un des trois acteurs majeurs dans le domaine des ingrédients nutrition santé et se prépare à établir de nouveaux partenariats et à faire des acquisitions dans ce domaine.

Nous l'avions annoncé précédemment mais l'information se confirme : Lactalis cherche à faire l'acquisition de Yoplait. Annoncé, par le magazine Challenges, Lactalis serait en train de monter un plan de financement en collaboration avec le Crédit Agricole pour racheter les 50% de Yoplait détenus par le fond d'investissements PAI Partners. Cependant, Lactalis devra trouver un accord avec la coopérative Sodiaal, qui détient les 50% restants du capital de Yoplait et un droit de préemption sur les parts de PAI.

La filière biologie santé, c'est 811 entreprises dans la région, 23 000 emplois, presque deux fois plus qu'il y a dix ans, plus de 6 milliards d'euros de chiffre d'affaires générés. En terme d'emplois, c'est la troisième activité régionale après l'agroalimentaire et l'automobile. » Au rythme d'une cinquantaine de créations d'entreprises par an, la filière fait même preuve d'un dynamisme à toute épreuve.

BioGaia AB vient de signer un accord avec Nestlé Nutrition pour l'utilisation d'une de leur souche probiotique de Lactobacillus reuteri dans les formulations infantiles du géant helvétique dans le monde.

Evénement unique en son genre, NutrEvent réunira pour la première fois tous les acteurs de l’innovation en Nutrition Santé (chercheurs, cliniciens, industriels, fournisseurs de matériel, laboratoires) et tous ceux qui accompagnent et soutiennent l’innovation (clusters, prestataires de service, centres techniques, sociétés de conseil, investisseurs,….).

Suite à l'ouverture du nouveau laboratoire de l’Unité de Recherches Fromagères de l’INRA à Aurillac, le journal Libération interroge Marie-Christine Montel, directrice de recherches à l’Inra, sur les travaux réalisés au sein de ce laboratoire.

La levure est le microorganisme dont l'usage est connu depuis plus de 3 000 ans et a permis récemment le développement des industries de la boulangerie et de la brasserie. Ces dernières années, de nouveaux marchés se sont ouverts aux producteurs de levure qui proposent son utilisation comme exhausteur de goût et comme réducteur de sel. Actuellement, le marché européen de la levure voit reprendre sa croissance grâce au développement des ventes des plats préparés, de l'augmentation de la consommation d'alcool et de la découverte que certaines levures peuvent avoir un profil nutritionnel intéressant. En 2007, Frost & Sullivan estimait le marché européen de la levure à 559,6 millions de dollars (380 millions d'euros).

Le marché actuel de la levure est en pleine expansion grâce aux demandes croissantes des industriels qui permettent d'augmenter la production et les revenus des producteurs de levure. Cependant, le coût des matières premières nécessaires à la production de levure est en train d'exploser ces dernières années. Deux producteurs majeurs de levure, Lesaffre et Lallemand, ont mis en place des divisions spécialisées dans la Nutrition - Santé pour exploiter les propriétés nutritionnelles et fonctionnelles des levures et extraits de levure et profiter du développement de ce marché.

Le marché de la levure cherche à maintenir ces revenus en se focalisant sur le marché émergent des levures de spécialité. Le marché européen de la levure traditionnelle est proche de la maturité. En dehors du coeur du marché, de nouveaux secteurs s'ouvrent pour le développement d'applications à forte valeur ajoutée. L'application des dernières découvertes scientifiques au procédé traditionnel de fermentation a donné naissance aux produits de levures de spécialité. Selon l'association europééenne des producteurs de levure de spécialité (European Association for Specialty yeast producers - EURASYP), les levures de spécialité sont tous les produits à base de levure alimentaire inactivée, plasmolysée, autolysée ou hydrolysée. Ces extraits et composés ont des propriétés nutritionnelles et aromatisantes susceptibles d'intéresser les secteurs de l'agroalimentaire et de l'agriculture.

National Food, filiale du numéro un de la bière au Japon, Kirin, vient reprendre Dairy Farmers, la deuxième coopérative laitière australienne, pour environ 530 millions d'euros. Dairy Farmers est une coopérative qui rassemble environ 2 000 éleveurs, produit et commercialise du lait, des yaourts, des fromages et d'autres produits laitiers. L'objectif pour Kirin est de s'installer sur le marché australien et de développer un peu plus sa croissance hors des frontières du Japon. Le groupe n'en est pas à son premier essai puisque il a racheté l'année dernière pour 1,8 milliard d'euros le numéro un des produits laitiers et des jus de fruit australien National Foods, propriétaire de la très célébre marque Pura Milk. L'objectif de Kirin est de devenir leader sur le marché des boissons et de l'alimentation en Asie et en Océanie en 2015. Pour atteindre cet objectif, le groupe compte investir environ 2 milliards d'euros entre 2008 et 2012 pour réaliser des fusions et des acquisitions dans ce secteur.

Le Centre de recherche en nutrition humaine (CRNH) d’Auvergne et l’unité de Nutrition humaine (unité mixte de recherche Inra - université d'Auvergne) organisent depuis 1999 une Université d’été de nutrition à Clermont-Ferrand. Celle-ci est le résultat d’un pôle d’excellence en nutrition humaine à Clermont-Ferrand réunissant une masse critique de chercheurs en Auvergne.

Quatrième culture vivrière mondiale, la pomme de terre présente des atouts particulièrement intéressants au regard du contexte alimentaire mondial, aussi L'ONU (FAO) a décrété 2008 : Année Internationale de la Pomme de Terre (http://www.potato2008.org/fr/). Chaque pays met donc cette année la pomme de terre à l'honneur. En France, ce sont les 8 et 9 septembre prochain à la Cité Internationale Universitaire de Paris que débutera la "saison" avec le colloque “La pomme de terre demain, enjeux et perspectives” organisé par ARVALIS-Institut du végétal en collaboration avec le CNIPT et avec le soutien du GIPT et de Viniflhor.

Dans le cadre de l’Année internationale de la pomme de terre décidée par l’ONU, ARVALIS-Institut du végétal avec la collaboration du CNIPT[1], le soutien du GIPT[2] et de Viniflhor, en partenariat avec Bayer CropScience et GERMICOPA organise les lundi 8 et mardi 9 septembre 2008 à Paris...

http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/55529.htm Cette question est d'autant plus importante qu'elle s'inscrit dans un contexte où les crises successives de la vache folle, des dioxines et, plus récemment, des OGM, ont conduit à incriminer la qualité et, plus encore, les origines des aliments du bétail. C'est pour tenter d'y répondre qu'a été lancé, il y a tout juste un an, le projet Colzauprot, financé par le Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC), Actilait, Oséo et la Région Franche-Comté, et auquel participent l'INRA-URTAL et l'ISBA (membre de l'UMT de Poligny). Labellisé par le pôle de compétitivité Vitagora, ce projet a pour objectif d'étudier l'incidence de la substitution du tourteau de soja, distribué dans les troupeaux laitiers de la filière Comté, par du tourteau de colza à 2 et 9% de matière grasse, sur les qualités organoleptiques et nutritionnelles des fromages fabriqués.

Xtendlife, développé par le groupe Lesaffre, se place comme une nouvelle alternative à l’utilisation des conservateurs artificiels qui permet d’allonger la durée de vie des produits de panification emballés. Basé sur les propriétés conservatrices de la farine fermentée, associée à un correcteur d'acidité, elle garantit l'absence de moisissure sur le pain de mie jusqu'à la date limite de consommation, et ce, quelque soit la période de l'année ou les conditions climatiques.

L'année dernière, les boissons probiotiques, qui représentent 0,3% de la consommation totale de boissons, ont progressé de 12%. Par ailleurs, 60% de ces boissons sont consommées le matin, reflétant l'envie croissante des consommateurs de bien commencer la journée. Ainsi, 77% de la consommation est motivée par des raisons santé, un chiffre en hausse de 22% par rapport à l'année précédente.

Les Communautés Autonomes espagnoles dont les taux d'obésité sont les plus élevés, comme les Canaries, sont caractérisées par une faible consommation de pain par rapport aux autres Communautés du Nord du pays, notamment. Il s'agit des conclusions énoncées par Carmen Gómez, responsable de l'Unité de Nutrition de l'hôpital de La Paz à Madrid, lors de la présentation de l'étude intitulée "Habitudes et attitudes des Espagnols face à la consommation de pain". Le projet a bénéficié du soutien de l'organisation professionnelle Incerhpan, et vise à endiguer la baisse de la consommation de ce produit.

La société espagnole Grupo Panamar, spécialisée dans les pâtes à pain surgelées, va commencer les travaux de sa nouvelle usine, dans laquelle elle va investir 13 millions d'euros, en plus des 2 millions déjà déboursés pour l'achat des terrains il y a 2 ans. Ainsi, la capacité de production du groupe dépassera les 200 000 tonnes annuelles. Il s'agira du neuvième outil de production du groupe.

Après le lancement du premier système Kastalia (voir Un nouveau système de stockage des levures), Lesaffre améliore le procédé et met sur le marché Kastalia Mono.

Le groupe néerlandais DSM vient de faire l'acquisition de Valley Research (South Bend Indiana, Etats-Unis) avec pour objectif de renforcer sa position de leader sur le marché des enzymes destinées à l'agroalimentaire.